València. Friuli Venezia-Giulia.
Casa tua.
Benvenuti a Comboi
Porto il sapore della cucina tradizionale valenciana direttamente a casa tua.
Scoprirai che non esiste una ‘vera’ paella en non solo di paella vivono i valenciani.
Ciao! Sono Ferran e sono valenciano. Seguo le orme di mia nonna: riunire le persone attorno a invititanti paelle dai sapori autentici come faceva lei ogni sacrosanta domenica è diventata la mia missione.
Se hai mangiato una paella come quella della foto, probabilmente era buona, ma per un valenciano è come per un italiano mangiare la pizza con l’ananas o una carbonara con la panna.
A València la paella si fa con un massimo di tre ingredienti e una proporzione ben precisa di riso e brodo, che varia in base allo stile della paella: secca, «mielosa» o «caldosa» (in brodo).
Sono il brodo e il riso i veri protagonisti di questo piatto, non tanto gli ingredienti.
Non posso portarti a València, ma posso portare València a casa tua. Almeno una parte importante. Potrai vivere l’esperienza di imparare, cucinare e mangiare una paella come se fosse una domenica a casa di mia nonna.
Come funziona?
Mi scrivi. Ci troviamo. Accordiamo il menù, il giorno e il numero di persone.
Minimo due persone, massimo una ventina.
Puoi contattarmi via email: hola@comboi.vip
Best sellers:
DI CARNE
Paella Valenciana
Con pollo e coniglio, questa è la paella più conosciuta della città di València e dei paesi limitrofi. Nella versione piu tradizionale si mettono anche le lumache, ma io non lo faccio.
Tempo di cottura: da due a tre ore. Questa paella richiede una rosolatura lenta degli ingredienti che diventano parte integrante del brodo fatto sul momento all'interno della paella stessa.
Una parte della carne rosolata si serve come antipasto.
di pesce
Arròs del Senyoret
Questa è una delle paelle di pesce più conosciute. In tante ricette a València parliamo più generale di "arròs" (riso o piato a base di riso) che di "paella". Le ragione sono diverse e le potremo approfondire di persona.
Si dice arròs "del Senyoret" perché le mazzancolle sono sgusciate e pertanto il "signorino" della casa non si sporcava le mani per mangiarlo.
Ingredienti:
Coda di rospo.
Mazzancolle.
Seppia e/o calamari.